Μάθημα : Πειραματικός Όμιλος Βιολογίας

Οι πρωτεΐνες είναι τα βιομόρια με τη μεγαλύτερη ποικιλία και πολυπλοκότητα. Οι εργαστηριακές ασκήσεις που σχετίζονται με αυτές προϋποθέτουν τη γνωριμία κάποιων θεωρητικών στοιχείων που θα παρουσιάσουμε στον Όμιλο και που μπορείτε να βρείτε στο αρχείο με όνομα "Χημική σύσταση του κυττάρου". 

Θα υλοποιήσουμε δύο εργαστηριακές ασκήσεις: 

1η άσκηση με τίτλο "Ποιοτική ανίχνευση πρωτεϊνών με τη μέθοδο Biuret". Εδώ επισυνάπτεται το σχετικό αρχείο. Πριν την υλοποίηση της άσκησης, δείτε το σχετικό βίντεο στον σύνδεσμο https://www.youtube.com/watch?v=OlJ7AxhZVEE

2η άσκηση με τίτλο "Μελέτη μετουσίωσης πρωτεϊνών". Εδώ επισυνάπτεται το σχετικό αρχείο. Πριν την υλοποίηση της άσκησης, δείτε το σχετικό βίντεο στον σύνδεσμο https://www.youtube.com/watch?v=prl7pvmryro&t=299s

Τέλος, επισυνάπτεται ένα αρχείο με τίτλο "Λειτουργία φασματοφωτομέτρου" για την καλύτερη κατανόηση της χρήσης του οργάνου. 

Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που καταλύουν χημικές αντιδράσεις μέσα στα κύτταρα, οι οποίες θα μπορούσαν να γίνουν και χωρίς την παρουσία τους. Με την παρουσία όμως των ενζύμων η ταχύτητα των αντιδράσεων αυξάνεται ακόμα και 100 εκατομμύρια φορές. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι αντιδράσεις που πραγματοποιούνται με την παρουσία ενζύμων μέσα σε ένα λεπτό, θα χρειάζονταν 32 μήνες να πραγματοποιηθούν χωρίς αυτά! 

Επειδή ακριβώς στην πλειονότητά τους είναι πρωτεϊνικά μόρια, η καταλυτική τους δράση καθορίζεται από την τριτοταγή ή την τεταρτοταγή δομή του μορίου τους. Εμφανίζουν υψηλό βαθμό εξειδίκευσης και η δραστικότητά τους επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως η θερμοκρασία και το pH. Την επίδραση αυτών των παραγόντων θα μελετήσουμε με αναφορά στην καταλάση, ένα αντιοξειδωτικό ένζυμο που υπάρχει στο συκώτι και στην πατάτα, το οποίο επιταχύνει τη διάσπαση του Η₂Ο₂ (υπεροξείδιο του υδρογόνου) σε Η₂Ο και Ο_2. 

Το Η₂Ο₂ παράγεται στον οργανισμό κατά τις αντιδράσεις μεταβολισμού και είναι ιδιαίτερα τοξικό. Με το ένζυμο καταλάση που περιέχεται στα υπεροξειδιοσώματα των κυττάρων, μπορεί και διασπάται, κάτι που είναι σημαντικό για τη ζωή του κυττάρου.

Στην ενότητα αυτή, ανεβάζω μια παρουσίαση με τίτλο "Μεταβολισμός" στην οποία περιέχονται πληροφορίες για τα ένζυμα. Επίσης ανεβάζω το φύλλο εργασίας με την πειραματική διαδικασία και τις σχετικές εφαρμογές.

Πριν την εκτέλεση του πειράματος στη σχολική τάξη, ρίξτε μια ματιά σε ένα σύντομο σχετικό βιντεάκι στη διεύθυνση https://www.youtube.com/watch?v=o3pny48ZTRY.

Στην ενότητα αυτή μπορείτε να βρείτε ένα αρχείο που αναφέρεται στην απομόνωση DNA από κύτταρα μπανάνας.

Επίσης μπορείτε να δείτε το σχετικό πείραμα στη διεύθυνση https://www.youtube.com/watch?v=npqrKK5DUWA.