Μάθημα : Πειραματικός Όμιλος Βιολογίας

Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που καταλύουν χημικές αντιδράσεις μέσα στα κύτταρα, οι οποίες θα μπορούσαν να γίνουν και χωρίς την παρουσία τους. Με την παρουσία όμως των ενζύμων η ταχύτητα των αντιδράσεων αυξάνεται ακόμα και 100 εκατομμύρια φορές. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι αντιδράσεις που πραγματοποιούνται με την παρουσία ενζύμων μέσα σε ένα λεπτό, θα χρειάζονταν 32 μήνες να πραγματοποιηθούν χωρίς αυτά! 

Επειδή ακριβώς στην πλειονότητά τους είναι πρωτεϊνικά μόρια, η καταλυτική τους δράση καθορίζεται από την τριτοταγή ή την τεταρτοταγή δομή του μορίου τους. Εμφανίζουν υψηλό βαθμό εξειδίκευσης και η δραστικότητά τους επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως η θερμοκρασία και το pH. Την επίδραση αυτών των παραγόντων θα μελετήσουμε με αναφορά στην καταλάση, ένα αντιοξειδωτικό ένζυμο που υπάρχει στο συκώτι και στην πατάτα, το οποίο επιταχύνει τη διάσπαση του Η₂Ο₂ (υπεροξείδιο του υδρογόνου) σε Η₂Ο και Ο_2. 

Το Η₂Ο₂ παράγεται στον οργανισμό κατά τις αντιδράσεις μεταβολισμού και είναι ιδιαίτερα τοξικό. Με το ένζυμο καταλάση που περιέχεται στα υπεροξειδιοσώματα των κυττάρων, μπορεί και διασπάται, κάτι που είναι σημαντικό για τη ζωή του κυττάρου.

Στην ενότητα αυτή, ανεβάζω μια παρουσίαση με τίτλο "Μεταβολισμός" στην οποία περιέχονται πληροφορίες για τα ένζυμα. Επίσης ανεβάζω το φύλλο εργασίας με την πειραματική διαδικασία και τις σχετικές εφαρμογές.

Πριν την εκτέλεση του πειράματος στη σχολική τάξη, ρίξτε μια ματιά σε ένα σύντομο σχετικό βιντεάκι στη διεύθυνση https://www.youtube.com/watch?v=o3pny48ZTRY.