Μάθημα : ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΥ

ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΣΑΝΑΤΟΛΙΣΜΟΥ

EL341214 - ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΛΟΓΟΘΕΤΗΣ

Ενότητες μαθήματος

1ο - 2ο - 3ο Κεφάλαια (Τεύχος Α΄) - Πρωτεΐνες - Ένζυμα - Κυτταρική Δομή

Γενικά Έγγραφα

Υλικό και εργασίες για τα αποσπάσματα των κεφαλαίων 1, 2 και 3 του Α΄ τεύχους που περιλαμβάνονται στην ύλη των Πανελληνίων)

Ασκήσεις
Δράση αμυλάσης (Ερωτήσεις σωστού - λάθους)

Μελετήστε το ακόλουθο κείμενο και απαντήστε στις ερωτήσεις Σωστού-Λάθους που το συνοδεύουν (το κείμενο υπάρχει και στη σελίδα των ερωτήσεων):

Στη στοματική κοιλότητα του ανθρώπου η πέψη/διάσπαση της τροφής γίνεται με μηχανικό και με χημικό τρόπο. Η αμυλάση είναι μία ουσία που περιέχεται στο σάλιο και καταλύει τη διάσπαση του αμύλου, αλλά και του γλυκογόνου σε μικρότερους υδατάνθρακες, όπως η μαλτόζη και η γλυκόζη. H αμυλάση αποτελείται από μία πολυπεπτιδική αλυσίδα που περιέχει πολλές έλικες. Το ιδανικό pH δράσης της είναι κοντά στο 7, ενώ έχει παρατηρηθεί ικανή δραστικότητα ακόμη και σε pH γύρω από το pΗ 5. Στο σάλιο περιέχεται και η λυσοζύμη, που έχει αντιμικροβιακή δράση και καταλύει τη διάσπαση του κυτταρικού τοιχώματος των βακτηρίων.